Heavenly pancakes

Na vele recepten geprobeerd te hebben voor de juiste vegan pannenkoekjes, heb ik hem dan eindelijk gevonden. Ze zijn heerlijk en zoet van smaak en nog eens vrij van toegevoegde suikers!

Uiteraard moet ik dit receptje met jullie delen, het zou egoïstisch om deze alleen voor mij zelf te laten. Dus ben je nog op zoek voor een lekker verantwoord ontbijtje in het weekend, follow this!:

Ingrediënten:

–          1 rijpe banaan (neem er eentje die al wat overrijp begint te worden, deze zorgen dat de pannenkoekjes lekker zoetig worden.

–          220 ml ongezoete sojamelk

–          75 gram speltmeel

–          1 eetlepel havermout

–          1theelepel bakpoeder

–          1 theelepel kaneel

–          Olie om in te bakken

Bereidingswijze:

  1. Prak de banaan tot deze glad en klontvrij is. Doe de banaan samen met de rest van de ingrediënten in een kom en mix deze tot een glad beslag.
  2. Verwarm de koekenpan met een lepeltje olie.
  3. Schep een beetje beslag in de koekenpan.
  4. Wanneer je bubbels ziet verschijnen, is het tijd om het pannenkoekje voorzichtig om te draaien en bak deze kant ook eventjes aan.

Herhaal dit tot je beslag helemaal op is.

Voor toppings kun je helemaal los gaan op wat je zelf lekker vindt. Om het verantwoord te houden had ik gekozen voor nog wat stukjes banaan, kokosyoghurt en wat kokossnippers. Maar ook blauwe bessen of frambozen met een scheutje agavesiroop zijn een aanrader!

Share

Eén reactie

  1. Ik gebruik ook altijd een recept dat hierop lijkt! Echt super lekker! Soms om mezelf te “verwennen” doe ik er stukjes pure chocolade door het beslag en dat smelt dan zo lekker als je de pannenkoekjes bakt. Je pannenkoeken zien er heerlijk uit op de foto!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *